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腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的繁殖和生長。
對

試題分析：食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的，因此：腌肉長時間不會腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的生長。故答案為：A
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

易腐食品應該進行低溫保藏，以防食品腐敗變質，已腐敗的食物一律不能食用．______．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在用酵母菌進行家庭釀酒的過程中，從密閉的發酵罐中檢測到三種化學物質，其濃度變化如下圖，圖中P、Q、R三曲線依次代表
A．酒精、二氧化碳、氧氣B．酒精、氧氣、二氧化碳
C．二氧化碳、氧氣、酒精D．二氧化碳、酒精、氧氣

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作酸奶必需的微生物及處理方法是
A．酵母菌，開蓋B．酵母菌，密封
C．乳酸菌，開蓋D．乳酸菌，密封

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

長期保存香菇的常用方法是：                              （    ）
A．煙熏法B．脫水法C．腌制法D．巴氏消毒法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在我們日常生活中最常見的食品中，通過發酵技術獲得的是
①面包  ②純凈水  ③腐乳  ④鮮果汁 ⑤醬油   ⑥酸奶
A．①②③⑤B．①③⑤⑥C．⑤②③⑥D．①③④⑥

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

日常生活中，人們一般利用什么方法保存新鮮水果和蔬菜（　　）
A．風干B．脫水C．冷藏D．真空包裝

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

將下列產品與其在制作時所需的細菌或真菌用線段連接起來。
A．醋a.乳酸菌
B．面包、饅頭b.醋酸菌
C．酸奶、泡菜c.酵母菌
D．醬油d.霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在根瘤菌和大豆的共生中，根瘤菌的作用是（  ）
A．固氮B．提供二氧化碳C．提供水分D．提供有機物

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同步練習冊答案
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