Question

用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別“筋道”．這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的

1. A.
   糖類
2. B.
   蛋白質
3. C.
   纖維素
4. D.
   維生素

Answer 1

B
分析：此題考查種子的結構和成分，據此答題．
解答：種子的成分主要有，此外還有維生素等．不同種子的成分有所差異．
蛋白質可將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋．具有粘性．
故選B
點評：不同種子的成分有所差異．