數(shù)學(xué)英語物理化學(xué) 生物地理
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用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高�！懊娼睢笔欠N子成分中的 （ ）
A．淀粉 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．無機鹽
B
【解析】面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團的混合蛋白質(zhì)就是面筋，專用的餃子面粉含有的蛋白質(zhì)多。
科目：初中生物 來源： 題型：
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