Question

用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別“筋道”．這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的（　　）

A．糖類

B．蛋白質(zhì)

C．纖維素

D．維生素

Answer 1

分析：此題考查種子的結(jié)構(gòu)和成分，據(jù)此答題．

解答：解：種子的成分主要有，此外還有維生素等．不同種子的成分有所差異．
蛋白質(zhì)可將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋．具有粘性．
故選B

點評：不同種子的成分有所差異．