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3.小明的媽媽買了一臺酸奶機(酸奶機相當于一個恒溫箱,可將物品加熱到42℃并保持保溫).小明根據學過的培養細菌、真菌的方法,按下列步驟開始自制酸奶.
①將約1升鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰,將酸奶機的內膽放在開水中煮5分鐘,
②將加熱后的鮮奶倒進酸奶機,然后加入酸奶約100毫升;
③蓋上酸奶機的蓋子讓其內部處于密封狀態,打開開關;
④8小時后打開酸奶機,小明意外的發現牛奶依然是牛奶并沒有變成酸奶.
(1)步驟①的操作目的是高溫滅菌.
(2)在細菌、真菌的培養過程中,步驟②稱為接種,鮮奶相當于培養基.酸奶中的菌種是乳酸菌,在分類上屬于細菌,與植物細胞相比,乳酸菌的細胞內沒有葉綠體,因此其營養方式是異養.
(3)完成步驟③后,小明認為自己的上述操作滿足了乳酸菌大量繁殖的基本條件:缺氧的環境、水、有機物和適宜的溫度.其生殖方式是分裂生殖.
(4)8小時后,小明發現牛奶并沒有變成酸奶,就分析了自己的操作步驟,發現失敗的主要原因是鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種,乳酸菌在高溫下失去活性.
(5)小明,除了學習做酸奶外,還學會了做泡酸菜,他在利用泡菜壇制作泡菜時既要給泡菜壇加蓋兒,還要用一圈水封口原因是造成缺氧環境,利于乳酸菌發酵.

分析 微生物的發酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用,如制作酸奶時要用到乳酸菌.

解答 解:(1)制作酸奶時,對材料進行煮沸處理,高溫可以殺菌,防止雜菌的污染.
(2)購買的酸奶中有乳酸菌,加入一些購買的酸奶相當于接種了乳酸菌,使乳酸菌生長、繁殖、發酵產生乳酸.鮮奶相當于培養基.乳酸菌屬于細菌,細菌與植物細胞相比,相同之處是都有細胞膜,細胞壁,細胞質,但細菌沒有葉綠體,不能進行光合作用制造有機物,營養方式是異養.
(3)乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界條件:適宜的溫度、缺氧的環境、水分和充足的有機物.細菌的生殖方式是分裂生殖.
(4)分析題意可知,小梅在制作酸奶的過程中,鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種,乳酸菌在高溫下失去了活性.
(5)制作泡菜時,泡菜壇既要加蓋還要用一圈水來封口,這樣做的目的是造成缺氧環境,利于乳酸菌發酵.
故答案為:(1)高溫滅菌; 
(2)接種;培養基; 細;葉綠體;異養;
(3)適宜的溫度;分裂生殖;
(4)鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種,乳酸菌在高溫下失去活性
(5)造成缺氧環境,利于乳酸菌發酵

點評 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用,并注意應用于實際生活中.

練習冊系列答案
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(3)在進化過程中,頸和前肢的變異個體被逐漸保留下來,說明這樣的個體是與環境的變化相適應的.
(4)生存下列的個體是通過遺傳逐代積累其特性的.
(5)現代的長頸鹿是通過長期的自然選擇和遺傳逐代積累形成的.

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