Question

【題目】面包和饅頭是人們利用下列哪種生物發酵制作的（　　）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸桿菌D.青霉菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

細菌、真菌與食品的制作：

A.做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，A符合題意。

B.乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱,屬于厭氧菌，常用來制作酸奶和泡菜，B不符合題意。

C.醋酸桿菌是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產物的短桿菌，常用來釀制食用醋，C不符合題意。

D.青霉菌是一種多細胞真菌，屬于真核生物，青霉菌可以產生一種著名的抗生素------青霉素，可以治療多種細菌性疾病，D不符合題意。

故選：A。