Question

8．在夏季潮濕的環境下，保存不當的食品和衣物表面很容易發霉．霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？小琪同學對此進行了探究，她的實驗過程如下，分析她的實驗，回答問題：

組別	A	B	C
處理	設置干燥環境	設置潮濕環境	設置潮濕環境
方法	將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環境里	將潮濕的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環境里	將一①饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環境中
結果	一段時間后，不發霉	一段時間后，發霉	一段時間后，不發霉

（1）小琪同學設置A與B這組對照試驗，是想探究什么問題？探究的是濕度（或“水分”）對霉菌生活的影響，該組對照試驗的變量是濕度（或水分）． 
（2）根據A與B組的實驗現象和結果，能得出的結論是霉菌的生活需要一定的濕度（或霉菌的生活需要水分）．      
（3）為了探究溫度對霉菌生活的影響，小琪同學設計的C組實驗與B組實驗形成對照，C組中的條件①是潮濕，條件②是低溫（或寒冷）．
（4）通過這個實驗你能想到的兩種防止食品發霉的方法分別是干燥法、低溫法．

Answer 1

分析 由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：（1）A與B的對照實驗中不同的唯一變量是水分（烤干的饅頭片與潮濕的饅頭片），因此通過A與B的對照實驗，小平想探究的問題是：水分對霉菌生活的有影響嗎（或“霉菌的生活需要水分嗎”“霉菌的生活受水分影響嗎”）？
（2）分析A與B組的實驗現象和結果，干燥環境烤干的饅頭片不發霉，而潮濕環境濕潤的饅頭片發霉，得出的結論應該是：霉菌的生活需要一定的濕度（或霉菌的生活需要水分）．
（3）為了探究溫度對霉菌生活的影響，實驗中的變量應該是溫度，其它量都相同．因此小琪設計的C組實驗與B組實驗形成對照，C組中的①、②的條件分別是潮濕的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在寒冷環境里．
（4）通過小琪的實驗，結合食物腐敗變質的原因，防止食品發霉的方法：保存食品要在干燥（或低溫）環境中才能延長食品的保質期．
故答案為：
（1）探究的是濕度（或“水分”）對霉菌生活的影響；濕度（或水分）
（2）霉菌的生活需要一定的濕度（或霉菌的生活需要水分）
（3）B；潮濕；低溫（或寒冷）                     
（4）干燥法、低溫法

點評 解答此類題目的關鍵是掌握探究實驗的環節和對照實驗的特點，尤其是變量的唯一性．