Question

1．小明做了觀察唾液淀粉酶的消化作用實驗，請你幫他回答問題：

試管編號	加入物質（等量、均勻攪拌）	恒溫（℃）	10分鐘后，滴稀碘液出現的現象
甲	淀粉、清水	37	變藍
乙	淀粉、唾液	37	不變藍
丙	淀粉、唾液	10	變藍

（1）甲和乙為一組對照實驗，其探究的變量是有無唾液．
（2）甲中物質，10分鐘后，滴加稀碘液會變藍色的原因是：清水不能分解淀粉．
（3）乙中物質，10分鐘后，滴加稀碘液不會變藍色，試管內發生的變化是：唾液淀粉酶將淀粉全部分解為麥芽糖．
（4）乙與丙也可以看作是一組對照實驗，其探究的變量是溫度．
（5）根據乙和丙的實驗結果，你得出的結論是唾液淀粉酶分解淀粉需要適宜的溫度．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）甲乙都加入淀粉，都是37℃，不同的是甲加入清水，乙加入等量唾液，因此甲和乙為一組對照實驗，其探究的變量是有無唾液．
（2）甲中物質，10分鐘后，滴加稀碘液會變藍色的原因是：清水不能分解淀粉．
（3）“乙中物質，10分鐘后，滴加稀碘液不會變藍色”，試管內發生的變化是：唾液淀粉酶將淀粉全部分解為麥芽糖．
（4）乙與丙也可以看作是一組對照實驗，其探究的變量是 溫度．
（5）試管乙和丙唯一不同的變量是溫度，試管乙溫度為37℃，唾液淀粉酶將淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；試管丙溫度為10℃，溫度過低唾液淀粉酶的活性降低，唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解成麥芽糖，還有剩余的淀粉，因此滴加碘液變藍．所以根據乙和丙的實驗結果，得出的結論是唾液淀粉酶分解淀粉需要適宜的溫度．
故答案為：（1）有無唾液
（2）清水不能分解淀粉
（3）唾液淀粉酶將淀粉全部分解為麥芽糖
（4）溫度
（5）唾液淀粉酶分解淀粉需要適宜的溫度

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．