Question

【題目】未來幾年，馬鈴薯將從“放在盤子里”的菜肴變成“拿在手里”的主糧，成為我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯蛋白質含量高，擁有人體必需的氨基酸比較齊全，維生素的含量也比較全面，特別是含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生C，其所含維生素C是蘋果的8倍左右。

（1）馬鈴薯含有的主要營養成分是_____。

（2）馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A，能有效地預防_____、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥。

（3）依據材料，某同學提出問題：馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果嗎？

請幫他完善探究方案：

①取2支潔凈的試管，分別編號為甲和乙，然后注入2毫升_____。

②用滴管向甲試管滴入馬鈴薯提取液，向乙試管滴入_____，邊滴邊震蕩，直到溶液顏色完全褪去。

③記錄所用提取液的滴數。

④若_____，則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果。

Answer 1

【答案】糖類 夜盲癥 高錳酸鉀溶液 蘋果提取液 馬鈴薯提取液的滴數少于蘋果提取液的滴數

【解析】

（1）食物中能給人體提供能量的是蛋白質、糖類和油脂，其中主要的供能物質是糖類。
（2）維生素需要量很少，但人體的生長發育、生命活動離不開，人體缺乏就會患病，例如：缺維生素A會患夜盲癥，缺維生素C會患壞血病，缺乏維生素D會患佝僂病。
（3）高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在不同的試管中分別加入同一濃度相同質量的高錳酸鉀溶液，然后滴加待測水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，說明水果汁或蔬菜汁中含的維生素C越多，反之越少。

（1）馬鈴薯的主要食用部分是植物的球狀塊莖，富含糖類。

（2）馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A，能有效地預防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥。

（3）①維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色。取2支潔凈的試管，分別編號為甲和乙，然后注入2毫升高錳酸鉀溶液。

②用滴管向甲試管滴入馬鈴薯提取液，向乙試管滴入蘋果提取液，邊滴邊震蕩，直到溶液顏色完全褪去。

③記錄所用提取液的滴數。

④若馬鈴薯提取液的滴數少于蘋果提取液的滴數，則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果。