Question

15．為“探究影響酵母菌發酵的外界因素”，郝巖同學利用如圖裝置做好下面的實驗：將三個礦泉水瓶分別編為甲、乙、丙，各裝入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同溫度的水（見圖示），實驗現象記錄如下表．請分析回答：

礦泉水瓶	現象（30分鐘后）
甲	少量氣泡，氣球A
乙	少量氣泡，氣球B
丙	沒有氣泡，氣球無變化

（1）在實驗中，郝巖同學實際上只是研究了溫度對酵母菌發酵現象的影響．
（2）實驗中產生的氣泡主要是二氧化碳氣體形成的，表中B處的現象為氣球膨大．
（3）為了保證實驗的科學性，郝巖同學又進行了三次重復操作，結果均如表所示．據此，他分析作出了以下推斷：①酵母菌發酵受溫度的影響；②在一定范圍內，溫度越高，酵母菌的發酵效果越好．
（3）實驗結束后若用針將乙瓶口上的氣球扎破，會噴到瓶內向外散發出濃濃的酒味，請分析說明原因：酵母菌發酵產生了酒精．

Answer 1

分析 對照實驗：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．

解答 解：（1）甲、乙、丙的變量是溫度，可見在實驗中，郝巖同學實際上是為了研究了溫度對酵母菌發酵現象的影響．
（2）有氧氣時，酵母菌把萄萄糖分解為二氧化碳和水．無氧氣時，把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精．產生二氧化碳氣體，因此氣球膨大．
（3）實驗結論：酵母菌發酵受溫度的影響，在一定范圍內，溫度越高，酵母菌的發酵效果越好．
（4）無氧氣時，酵母菌把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精．
故答案為：（1）溫度；
（2）二氧化碳；氣球膨大；
（3）酵母菌發酵受溫度的影響；溫度越高；
（4）酵母菌發酵產生了酒精．

點評 掌握酵母菌的結構特點及其應用是解決本題的關鍵．