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我們制作下列食品，不需要細菌或真菌參與的是
A．酸奶B．米酒C．醋D．豆腐
D

試題分析：細菌和真菌等微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，制酸奶要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得牛奶呈現一種特殊的風味，A錯誤：釀酒時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，B錯誤；制醋要用醋酸菌，醋酸菌屬于細菌發酵能產生醋酸，C錯誤；豆腐就是豆漿（蛋白質膠體溶液）的聚沉產物，不需要細菌或真菌參與，D正確。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列應用實例與必須采用的生物技術搭配錯誤的是
A．釀米酒——發酵技術
B．金橘樹上長柚子——組織培養技術．
C．“多莉”羊的誕生——克隆技術
D．培養抗蟲抗倒伏的小麥一轉基因技術

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在我們日常生活中最常見的食品中，通過發酵技術獲得的是
①面包  ②純凈水  ③腐乳  ④鮮果汁 ⑤醬油   ⑥酸奶
A．①②③⑤B．①③⑤⑥C．⑤②③⑥D．①③④⑥

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列食品在制作過程中利用了細菌或真菌的是
A．純凈水B．爆米花C．面包D．薯片

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

將下列產品與其在制作時所需的細菌或真菌用線段連接起來。
A．醋a.乳酸菌
B．面包、饅頭b.醋酸菌
C．酸奶、泡菜c.酵母菌
D．醬油d.霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

沼氣可以用于家庭照明和供暖等，下列能進行沼氣發酵的微生物是：
A．產甲烷細菌B．醋酸菌C．蘇云金桿菌D．大腸桿菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列有關生活中生物技術的運用，正確的是（   ）
A．冷藏的食物不易變質是由于低溫殺死了細菌等微生物
B．白酒的釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解為葡萄糖
C．制作酸奶時，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌
D．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在德化紅酒制作的過程中，要盡量少打開容器，主要原因是為了防止(       )
A．酒精揮發B．雜菌污染
C．溫度降低D．空氣中的氧氣殺死酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在釀酒和制作酸奶的過程中，利用的微生物是(    )。
A．酵母菌、乳酸菌B．枯草桿菌、酵母菌
C．甲烷細菌、乳酸菌D．大腸桿菌、乳酸細菌

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同步練習冊答案
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