Question

16．分析“饅頭在口腔中的消化”的探究實驗，回答下列問題：當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，還是口腔中的唾液使饅頭變甜的？于是他做了如下實驗：
A、取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份；將口漱凈，取2毫升唾液放入小燒杯中．
B、取2支潔凈且大小相同的試管，分別編號為①、②，做如下處理：在①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌．（簡述2號試管如何處理？）在2號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進行充分的攪拌．
C、將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘．改進（將2支試管一起放入37℃的溫水中5-10分鐘）（提示：從影響酶消化的合適溫度思考）．
D、在2支試管中各滴加2滴碘液，搖勻． E、觀察并記錄個試管中的顏色變化．
分析上述實驗并回答：
（1）該同學將饅頭切成碎屑并充分攪拌，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）請將實驗的B步驟補充完整．
（3）該實驗的C步驟有待改進，請將改進的方法記載本步驟的橫線上．
（4）該探究實驗設置的實驗變量是唾液；本實驗中設置②號試管的目的是作對照．
（5）在①、②號試管中，會出現藍色的試管是②，出現藍色的原因是淀粉沒有被消化．本實驗結論是：淀粉的消化與唾液淀粉酶有關．

Answer 1

分析 在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．

解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進行的物理性消化，因此在實驗中將饅頭切成碎屑并充分攪拌是模擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗；①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌，那么②號試管中除唾液不同外其它條件都應該和①號試管相同，即②號試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進行充分的攪拌．
（3）唾液中的唾液淀粉酶發揮作用的最適溫度是37℃，因此將實驗裝置放在室溫環境中不利于唾液淀粉酶發揮作用，應放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
（4）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．1號試管和2號試管形成了以唾液為變量的對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．1號試管中的饅頭經過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍．2號試管內的淀粉沒有變化，滴加碘液變藍色用來作對照．
（5）2號試管中的饅頭屑中有淀粉，所以滴加碘液后變藍．淀粉的消化與唾液淀粉酶有關
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）在2號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進行充分的攪拌．
（3）將2支試管一起放入37℃的溫水中5-10分鐘．
（4）唾液；作對照；
（5）②；淀粉沒有被消化；唾液淀粉酶．

點評 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用是考查的重點，相關問題一定要熟記于心．才能做好此類題．