Question

1．下面是某生物興趣小組的同學所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗：
實驗過程：
步驟一：①號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；②號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分攪拌；③號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
步驟二：將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘．
步驟三：將三支試管取出，冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中顏色變化．
回答問題：
（1）根據所學猜測實驗現象，①號試管不變藍②號試管變藍．
（2）根據①號試管中出現的現象，分析原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．盡管②號、③號試管現象相同，但原因不同，②號試管中出現現象的原因是清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，③號試管中出現現象的原因是饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解．
（3）上述實驗過程中，將三支試管都放入37℃的溫水中保溫的目的是模擬口腔溫度．
（4）該實驗中①號、②號作對照，探究的變量是唾液．
（5）實驗步驟三所依據的實驗原理是淀粉遇碘變藍色．

Answer 1

分析 科學探究的一般過程包括提出問題、作出假設、制定計劃（即探究的方案：包括選擇材料、設計方法步驟等）、實施計劃、得出結論（分析所得的結果與假設是否相符）、表達和交流．

解答 解：（1）、（2）在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍；2號試管里的清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色；選用1號試管和3號試管形成對照實驗，1號試管為實驗組，3號試管為對照組，3號試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，因此滴加碘液后仍然變藍色；唾液存在于口腔中，因此淀粉的消化始于口腔
（3）將兩支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘的目的是模擬口腔溫度．
（4）1號試管和2號試管這組對照實驗的實驗變量是唾液．因此可得出的結論是：唾液能夠消化淀粉．
（5）實驗步驟三：將三支試管取出，冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中顏色變化，其依據的實驗原理是淀粉遇碘變藍色．
故答案為：（1）不變藍；變藍；
（2）麥芽糖；清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解；饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解；
（3）模擬口腔溫度；
（4）唾液；
（5）淀粉遇碘變藍色．

點評 實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．本實驗分別以唾液和牙齒的咀嚼為變量設置了對照實驗，目的是探究饅頭在口腔中的變化．