Question

18．如圖是探究“饅頭在口腔中的變化”實驗，其中A、B、C、D表示四個步驟，請根據實驗回答下列問題：

（1）描述D步驟加碘液后的實驗現象：變藍的是1號試管．
（2）饅頭在口腔中變甜與2號試管的變化相似，即口腔中的唾液淀粉酶能使部分淀粉轉變成麥芽糖．
（3）B步驟中的攪拌相當于口腔中舌和牙齒的作用．
（4）小明是個性急的孩子，在C步驟時只水浴3分鐘便取出試管滴加碘液，你預測小明看到的實驗現象是兩個試管都變藍．
（5）通過本次探究活動，你認為吃飯時應該細嚼慢咽（填“細嚼慢咽”或“狼吞虎咽”）．

Answer 1

分析 在科學探究中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；由圖可知：A表示在1、2號兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液．

解答 解：（1）D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液．1號試管與2號試管對照，實驗變量是唾液，說明唾液淀粉酶能消化淀粉．唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號試管遇碘不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．1號試管遇碘變藍，原因是淀粉遇碘變藍色，說明水對淀粉沒有消化作用．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜，與2號試管的變化相似．
（3）實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用．
（4）唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，但是唾液淀粉酶發揮作用需要一定的時間，2號試管雖然加入的是唾液，但由于饅頭不能被充分消化，因此滴加碘液后仍然變藍色．
（5）比較1、2和3支試管的實驗結果可知，唾液淀粉酶發揮作用需要一定的時間，因此我們在吃飯時要對食物細嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔內有充足的時間被消化；如果狼吞虎咽，則口腔中的唾液淀粉酶沒有來得及發揮作用，就隨食物一起進入胃中．
故答案為：（1）1；
（2）2；
（3）舌和牙齒；
（4）兩個試管都變藍；
（5）細嚼慢咽．

點評 解此題的關鍵是確定、控制變量，設置對照實驗．