Question

【題目】儲(chǔ)藏水果蔬菜時(shí)，往往向倉庫中通入一定濃度的二氧化碳，或低溫冷藏，主要目的是（ ）

A.消耗蔬菜水果中的有機(jī)物B.促進(jìn)倉庫內(nèi)氣體流動(dòng)

C.降低倉庫的溫度D.抑制蔬菜水果的呼吸作用

Answer 1

【答案】D

【解析】

呼吸作用是指生物體吸收氧氣，分解有機(jī)物為二氧化碳和水，并釋放出能量。呼吸作用受水分、溫度、氧氣和二氧化碳的影響。

溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性。一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng)。根據(jù)溫度對呼吸強(qiáng)度的影響原理，在儲(chǔ)藏蔬菜或水果時(shí)，一般都采用較低的溫度，這主要因?yàn)樵谳^低溫度時(shí)，呼吸作用減弱，可以減少呼吸作用對有機(jī)物的消耗，延長保鮮時(shí)間。另外增加CO2的濃度對呼吸作用有明顯的抑制作用，在蔬菜和水果的保鮮中，增加CO2的濃度具有良好的保鮮效果，因?yàn)樵黾右欢�量的二氧化碳，抑制了水果、糧食、蔬菜呼吸作用，減少了有機(jī)物的消耗，從而延長了水果、糧食、蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。因此，儲(chǔ)藏蔬菜和水果時(shí)，往往向倉庫中通入一定濃度的二氧化碳或低溫冷藏，其主要目的是抑制蔬菜水果的呼吸作用。故選D。