Question

7．廚房中的化學：
（1）油鍋中的油著火，可采用的滅火方法是鍋蓋蓋滅；
（2）青少年每天應從食物中攝入足量的蛋白質以保證身體生長的需要．請你說出兩種富含蛋白質的食物是蛋和牛奶．
（3）鐵制成鐵鍋，是利用了鐵的延展性和導熱性（選填物理性質）．預防鐵鍋生銹的方法：鐵鍋用過后用水洗干凈，放置于干燥處．

Answer 1

分析 （1）據滅火的原理進行分析解答；
（2）根據已有的食物中的營養物質進行分析解答即可；
（3）根據金屬的性質以及鐵的銹蝕條件來分析．

解答 解：（1）用鍋蓋蓋滅，能使油與氧氣隔絕，故填：鍋蓋蓋滅；
（2）豆類、蛋類和肉類中含有豐富的蛋白質，故填：蛋和牛奶；
（3）鐵制成鐵鍋，是利用了鐵的延展性和導熱性，保持鐵鍋表面潔凈、干燥，可以防止生銹．故填：導熱性；用水洗干凈，放置于干燥處．

點評 本題利用考查了滅火的原理、食品中的有機物、防止生銹的方法等知識，這就要求我們要在牢記化學知識的同時靈活應用．