Question

糖醋蘿卜是餐桌的常見的一款爽口小菜兒。小明用白醋和蔗糖混合制成調味料，將調料倒在切好的鮮心里美蘿卜條上，發現紫紅色的蘿卜條變成了粉紅色。

提出問題：是什么物質使蘿卜變色？

查閱資料：釀造白醋由水、大米（麥）、食用酒精、食用鹽等混合發酵而成。其主要成分有水、醋酸（CH3COOH）和食鹽（NaCl）。其中 CH3COOH的質量分數約為3%。

猜想與假設：使蘿卜變色的物質可能是①食鹽；②醋酸；③__________。

設計并進行實驗：

編號	主要實驗操作	實驗現象
1	將切好的心里美蘿卜條放入3%的蔗糖水中	無明顯現象
2	將切好的心里美蘿卜條放入3%的食鹽水中	無明顯現象
3	將切好的心里美蘿卜條放入白醋中	紫紅色蘿卜條立即變為粉紅色

反思與評價：

（1）上述實驗設計中選用蔗糖水進行實驗，而不直接用蔗糖的優點是__________。

（2）小明沒有把水作為研究變量的原因是__________。

得出結論：是白醋中的醋酸使蘿卜變色，得出這一結論的依據是__________。

拓展探究：小明榨取心里美蘿卜汁，各取2ml放入試管中，分別滴加1ml下表中的5種物質進行實驗，并記錄實驗現象。

序號	1	2	3	4	5
用品	純堿（Na2CO3）溶液中	檸檬汁	潔廁劑	管道通（NaOH）溶液	水
現象	變為藍紫色	變為紅色	變為紅色	變為藍紫色	仍為紫色

評價與交流：該探究中實驗5的作用是__________。

解釋與結論：小明通過查閱資料得知，潔廁劑中含有的鹽酸、檸檬汁中含有的檸檬酸（C6H8O7）、醋酸都屬于酸，在水溶液中酸都能發生電離出H+，如HCl=H+ + Cl-、CH3COOH=CH3COO- +H+；

拓展應用： 通過上述探究，小明認為可以用白醋與純堿（Na2CO3）反應制取二氧化碳，反應的化學方程式為_________。

Answer 1