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題目列表(包括答案和解析)

用超市里專(zhuān)用的餃子面粉包成的餃子，吃起來(lái)特別有“筋道”，這是因?yàn)檫@種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”成分及其化學(xué)特性是（　　）

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用超市里專(zhuān)用的餃子面粉包成的餃子，吃起來(lái)特別有“筋道”，這是因?yàn)檫@種面粉里“面筋”的含量高。“面筋”是種子成分中的                       （    ）

A．淀粉           B．蛋白質(zhì)       C．脂肪            D．無(wú)機(jī)鹽

 

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用超市里專(zhuān)用的餃子面粉包成的餃子，吃起來(lái)特別有“筋道”，這是因?yàn)檫@種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的（　　）
A．淀粉B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．無(wú)機(jī)鹽

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