做饅頭的方法是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面，將此生面團放在一個容器內，容器放在溫暖處，數小時后，加少量食物堿粉，然后做成饅頭，上火蒸熟，蒸熟的饅頭比生面團大得多，且暄軟多孔．請結合自己的體驗，分析回答：
（1）把生面團放在溫暖地方數小時的目的是______．
（2）剛發好的面團聞起來會有酒味的原因是______．
（3）饅頭中充滿孔洞，且暄軟可口，原因是在饅頭的制作過程中面團中產生了大量的______氣體．

家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒曲（內含大量酵母菌）并攪拌均勻，最后把容器密封好。若在寒冷季節還要采取保溫措施。據此回答：

（1）密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解___________而產生__________。

（2）若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功，你的做法是_____________________________

（3）在甜酒的制作過程中，應盡量少打開容器，原因是________________________________。

做饅頭的方法是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面，將此生面團放在一個容器內，容器放在溫暖處，數小時后，加少量食物堿粉，然后做成饅頭，上火蒸熟，蒸熟的饅頭比生面團大得多，且暄軟多孔。請結合自己的體驗，分析回答：

（1）把生面團放在溫暖地方數小時的目的是　　　　　　　　　　　　 。

（2）制生饅頭前，往面中加入少量食用堿粉的目的是　　　　　　　　　　　 。

（3）剛發好的面團聞起來會有酒味的原因是　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）饅頭中充滿孔洞，且暄軟可口，原因是在饅頭的制作過程中面團中產生了大量的　　氣體。