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在腐乳的制作過程中,起主要作用的是    (  )

A.青霉                             B.酵母菌

C.毛霉                            D.醋酸菌

 

【答案】

C

【解析】略

 

練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源:2011屆江西省鷹潭市高三第二次模擬考試理綜生物部分 題型:綜合題

[生物-選修1生物技術實踐](15分)
(1)在腐乳的制作過程中,有多種微生物參與了豆腐的發酵,其中起主要作用的是      。產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的                        可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
(2)在腐乳制作時,要加鹽腌制,其目的是                 。要制作出色香味俱全的腐乳,關鍵在于      的配制。
(3)在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中,需要氧氣的是                  
(4)在提取玫瑰精油的實驗流程中,向乳化液中加入NaCl的目的是            
(5)胡蘿卜素易溶于有機溶劑中,據此可用                   的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過          進行鑒定。

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科目:高中生物 來源:2012-2013學年黑龍江省高三第二次階段考試生物試卷(解析版) 題型:綜合題

[生物——選修1 生物技術實踐]

(1)在腐乳的制作過程中,有多種微生物參與了豆腐的發酵,其中起主要作用的是            。該菌產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的            可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

(2)在腐乳制作時,要加鹽腌制,其目的是析出豆腐中的水分,      同時      。要制作出色香味俱佳的腐乳,關鍵在于      的配制。

(3)在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中,需要氧氣的是     

(4)蘋果醋是受現代人所青睞的健康飲品之一,其生產過程中則利用了代謝類型為      的菌的發酵作用,該過程需要控制的溫度條件是     

 

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科目:高中生物 來源:2010-2011學年江西省鷹潭市高三第二次模擬考試理綜生物部分 題型:綜合題

[生物-選修1生物技術實踐](15分)

(1)在腐乳的制作過程中,有多種微生物參與了豆腐的發酵,其中起主要作用的是       。產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的                          可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

(2)在腐乳制作時,要加鹽腌制,其目的是                  。要制作出色香味俱全的腐乳,關鍵在于       的配制。

(3)在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中,需要氧氣的是                  

(4)在提取玫瑰精油的實驗流程中,向乳化液中加入NaCl的目的是            

(5)胡蘿卜素易溶于有機溶劑中,據此可用                    的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過           進行鑒定。

 

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科目:高中生物 來源:2010年河南省開封市高三上學期統考生物試題 題型:填空題

[生物一一選修1生物技術實踐](15分)

   (1)在腐乳的制作過程中,有多種微生物參與了豆腐的發酵,其中起主要作用的是    。產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成                可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

   (2)在腐乳制作時,要加鹽腌制,其目的是        。要制作出色香味俱全的腐乳,關鍵在于        的配制。

   (3)在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中,需要氧氣的是       

   (4)在提取玫瑰精油的實驗流程中,向乳化液中加入NaCl的目的是       

   (5)胡蘿卜素易溶于有機溶劑中,據此可用        的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過               進行鑒定。

 

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