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[生物一一選修1生物技術(shù)實(shí)踐](15分)

   (1)在腐乳的制作過程中,有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵,其中起主要作用的是    。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成        。        可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

   (2)在腐乳制作時(shí),要加鹽腌制,其目的是        。要制作出色香味俱全的腐乳,關(guān)鍵在于        的配制。

   (3)在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中,需要氧氣的是        。

   (4)在提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程中,向乳化液中加入NaCl的目的是       

   (5)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中,據(jù)此可用        的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過               進(jìn)行鑒定。

 

【答案】

(15分,除特別標(biāo)注外,其它每空1分)

   (1)毛霉、小分子的肽和氨基酸脂肪酶

   (2)析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬(2分)同時(shí)抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)(2分)  鹵湯(1分)

   (3)制作腐乳、果醋(2分)

   (4)使油水分層(2分)

   (5)萃取(1分)紙層析(2分)

【解析】

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

[生物一一選修l生物技術(shù)實(shí)踐]

用多倍體育種的方法培育三倍體無子西瓜,每年都要制種,很麻煩。某活動(dòng)小組的同學(xué)們,想到了利用植物組織培養(yǎng)的方法來解決此難題。請回答與此實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題。

 (1)此方法依據(jù)的原理是___________。選取合適的外植體作為起始材料,并要對外植體進(jìn)行___________ (滅菌、消毒)。

 (2)超凈工作臺(tái)是植物組織培養(yǎng)重要的用具,在使用前可以用進(jìn)行消毒接種前還要用___________擦拭工作臺(tái)。

(3)離體的組織和細(xì)胞,對營養(yǎng)、環(huán)境等條件的要求相對特殊,需要配置適宜的培養(yǎng)基。常用的一種培養(yǎng)基是___________,其主要成分包括:___________、___________微量元素、有機(jī)物。還常常需要添加___________。對培養(yǎng)基應(yīng)采用___________方法滅菌。需要的環(huán)境條件有___________ 。

 (4)如果外植體選取附材料為莖段,插入培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)注意___________ 。培養(yǎng)一段時(shí)間后,會(huì)通過___________形成愈傷組織,愈傷組織細(xì)胞的特點(diǎn)___________。

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科目:高中生物 來源:2010年黑龍江省高考適應(yīng)性訓(xùn)練考試?yán)砜凭C合能力測試(生物部分) 題型:綜合題

[生物一一選修l生物技術(shù)實(shí)踐]
用多倍體育種的方法培育三倍體無子西瓜,每年都要制種,很麻煩。某活動(dòng)小組的同學(xué)們,想到了利用植物組織培養(yǎng)的方法來解決此難題。請回答與此實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題。
(1)此方法依據(jù)的原理是___________。選取合適的外植體作為起始材料,并要對外植體進(jìn)行___________ (滅菌、消毒)。
(2)超凈工作臺(tái)是植物組織培養(yǎng)重要的用具,在使用前可以用進(jìn)行消毒接種前還要用___________擦拭工作臺(tái)。
(3)離體的組織和細(xì)胞,對營養(yǎng)、環(huán)境等條件的要求相對特殊,需要配置適宜的培養(yǎng)基。常用的一種培養(yǎng)基是___________,其主要成分包括:___________、___________微量元素、有機(jī)物。還常常需要添加___________。對培養(yǎng)基應(yīng)采用___________方法滅菌。需要的環(huán)境條件有___________ 。
(4)如果外植體選取附材料為莖段,插入培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)注意___________ 。培養(yǎng)一段時(shí)間后,會(huì)通過___________形成愈傷組織,愈傷組織細(xì)胞的特點(diǎn)___________。

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科目:高中生物 來源:2010年黑龍江省高考適應(yīng)性訓(xùn)練考試?yán)砜凭C合能力測試(生物部分) 題型:綜合題

[生物一一選修l生物技術(shù)實(shí)踐](15分)

用多倍體育種的方法培育三倍體無子西瓜,每年都要制種,很麻煩。某活動(dòng)小組的同學(xué)們,想到了利用植物組織培養(yǎng)的方法來解決此難題。請回答與此實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題。

 (1)此方法依據(jù)的原理是___________。選取合適的外植體作為起始材料,并要對外植體進(jìn)行___________ (滅菌、消毒)。

 (2)超凈工作臺(tái)是植物組織培養(yǎng)重要的用具,在使用前可以用進(jìn)行消毒接種前還要用___________擦拭工作臺(tái)。

(3)離體的組織和細(xì)胞,對營養(yǎng)、環(huán)境等條件的要求相對特殊,需要配置適宜的培養(yǎng)基。常用的一種培養(yǎng)基是___________,其主要成分包括:___________、___________微量元素、有機(jī)物。還常常需要添加___________。對培養(yǎng)基應(yīng)采用___________方法滅菌。需要的環(huán)境條件有___________ 。

 (4)如果外植體選取附材料為莖段,插入培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)注意___________ 。培養(yǎng)一段時(shí)間后,會(huì)通過___________形成愈傷組織,愈傷組織細(xì)胞的特點(diǎn)___________。

 

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科目:高中生物 來源: 題型:

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   (1)在腐乳的制作過程中,有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵,其中起主要作用的是    。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成                可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

   (2)在腐乳制作時(shí),要加鹽腌制,其目的是        。要制作出色香味俱全的腐乳,關(guān)鍵在于        的配制。

   (3)在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中,需要氧氣的是       

   (4)在提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程中,向乳化液中加入NaCl的目的是       

   (5)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中,據(jù)此可用        的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過               進(jìn)行鑒定。

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