Question

12．根據如表實驗結果回答相關問題：

	鑒定反應	實驗結果
實驗1	葡萄糖液+斐林試劑	磚紅色
實驗2	蔗糖液+斐林試劑	無反應
實驗3	蔗糖液+稀鹽酸→產物+斐林試劑	磚紅色

（1）向等量的葡萄糖液和蔗糖液中分別加入等量的斐林試劑，加熱2～3min后，兩者顏色反應不同．這表明斐林試劑可用于鑒定還原性糖．
（2）蔗糖液經稀鹽酸處理后，與斐林試劑發生了磚紅色的顏色反應，這個事實說明在稀鹽酸催化下，蔗糖分解為還原性糖．
（3）和葡萄糖一樣能與斐林試劑發生磚紅色顏色反應的糖類有麥芽糖、乳糖等．

Answer 1

分析 斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．

解答 解：（1）由于葡萄糖屬于還原性糖，而蔗糖屬于非還原性糖，所以等量葡萄糖溶液和蔗糖溶液，分別加入等量斐林試劑，用小火加熱2～3min 后，兩者顏色反應不同，表明斐林試劑的顏色反應可用于鑒定葡萄糖等還原性糖．
（2）由于蔗糖液經稀鹽酸處理后，與斐林試劑呈橙色反應，說明蔗糖在稀鹽酸的作用下可分解產生了還原性糖．
（3）還原糖包括所有的單糖以及二糖中的麥芽糖和乳糖等，因此和葡萄糖一樣能與斐林試劑發生磚紅色顏色反應的糖類有麥芽糖、果糖．
故答案為：
（1）還原性糖  
（2）在稀鹽酸催化下，蔗糖分解為還原性糖  
（3）麥芽糖、乳糖等

點評 本題考查還原糖鑒定所用的試劑及對應的顏色變化，考查學生的識記能力，基礎性強，難度不大．