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10．下列曲線中能表示泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化的是（　�。�
A．B．C．D．

分析 泡菜制作的實驗原理：
（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化．
溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降．
（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．

解答 解：泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加，然后逐漸減低，最后穩定在較低水平．
故選：C．

點評 對泡菜制作過程中亞硝酸鹽含量變化的模型曲線的理解記憶是本題考查的重點．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．北極比目魚中有抗凍基因，其編碼的抗凍蛋白具有11個氨基酸的重復序列，該序列重復次數越多，抗凍能力越強．如圖是獲取轉基因抗凍番茄植株的過程示意圖，有關敘述正確的是（　　）
A．過程①獲取目的基因，需要逆轉錄酶
B．農桿菌轉化法適用于所有植物
C．過程②構成的重組質�？梢匀狈幼�
D．應用DNA探針技術，可以檢測轉基因抗凍番茄植株中目的基因的存在及其完全表達

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．在遺傳工程中，若有一個控制有利性狀的DNA分子片段為ATGTG/TACAC，要使其數量增多，可用PCR技術進行人工復制，復制時應給予的條件是（　　）
①雙鏈DNA分子為模板  ②ATGTG或TACACA模板鏈
③四種脫氧核苷酸   ④四種核苷酸   ⑤DNA聚合酶
⑥熱穩定DNA聚合酶  ⑦引物  ⑧溫度變化  ⑨恒溫．
A．①③④⑦⑨B．①④⑥⑦⑧C．②⑤⑥⑦⑨D．①③⑥⑦⑧

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．某人行走時，足部突然受到傷害性刺激，迅速抬腿．圖為相關反射弧示意圖．
（1）圖示反射弧中，a是傳入神經．當興奮到達b點時，神經纖維膜內外兩側的電位變為內正外負．
（2）當興奮到達c處時，該結構發生的信號轉變是電信號變為化學信號再變為電信號．興奮在c處的傳遞特點是單向傳遞，原因是神經遞質只能由突觸前膜釋放，作用于突觸后膜．
（3）傷害性刺激產生的信號傳到大腦皮層會形成痛覺．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．如圖所示為科學家利用番茄葉細胞和馬鈴薯葉細胞雜交培育“番茄-馬鈴薯”植株的過程，請回答下列問題．

（1）①②過程使用了纖維素酶和果膠酶，在動物細胞培養技術中，使細胞分離開來的酶是胰蛋白酶（或膠原蛋白酶）．
（2）過程③在化學藥劑聚乙二醇（PEG）的作用下會發生細胞融合．
（3）過程⑤屬于脫分化．
（4）為了獲得突變體，通常要對愈傷組織進行化學或物理的誘變處理．
（5）植物體細胞雜交的優點克服不同生物遠緣雜交不親和的障礙．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．某種細菌菌株需要亮氨酸才能生長，但此菌株對鏈霉素敏感．實驗者用誘變劑處理此菌株，想篩選出下表格中細菌菌株類型，則配制相應選擇培養基類型正確的是（　�。�
L：亮氨酸　S：鏈霉素+：加入-：不加入
選項篩選出不需要
亮氨酸的菌株		篩選出抗鏈
霉素的菌株		篩選出不需要亮氨酸的
抗鏈霉素的菌株
AL+S+L-S-L+S-
BL-S-L+S+L-S+
CL-S+L+S+L-S-
DL+S-L-S-L+S+
A．AB．BC．CD．D

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科目：高中生物 來源： 題型：填空題

2．生態文明是指人類遵循人、自然、杜會和諧發展這一客觀規律而取得的物質與精神成果的總和．以前，某地區的居民生活污水，以及食品廠、造紙廠等企業的工業有機廢水都向一條河流中排放，使原本清澈得河水變得又黑又臭，在環保部門配合下，他們對河水進行了如下處理后（見圖），情況大有改觀．
（1）以前，大量污水排放使河水變得黑臭，從生態系統的穩定性的角度分析其原因是外來干擾超過了生態系統的自我調節能力．
（2）經過栽培水耕蔬菜，水中氮、磷明顯減少，陸地栽培植物在土淹水時，根據細胞會進行無氧呼吸，產生酒精等物質，對根細胞造成傷害．
（3）水耕蔬菜池中還生活著一些細菌、原生動物和其他生物類群，實質就是一個小型的（人工濕地）生態系統．水耕蔬菜如空心菜、水芹菜、茭白等得生長，能抑制水中浮游藻類得繁殖和生長，實現了水體凈化，并進一步實現了生態系統的物質多層次得循環利用，其中水耕蔬菜和浮游藻類得種間關系是競爭．
（4）人們在生活中使用聚乙烯塑料袋已經成為一個嚴重得社會問題，并造成環境污染，被稱為“白色污染”．從生態系統物質循環得角度來看，造成“白色污染”得根本原因是分解者不能在短時間內將聚乙烯塑料降解為無機物．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．該遺傳病的致病基因位于（　�。�
A．常染色體上B．X染色體上
C．Y染色體上D．常染色體或X染色體上

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

9．某實驗室通過手術獲得下丘腦部分損毀卻能存活的大鼠，進行了相關研究．
（1）實驗一：按下表準備兩組實驗大鼠并作如下處理：
①向大鼠皮下注入等量的SRBC（山羊紅細胞）；
②7天后，取脾臟組織制成細胞懸液；
③將適量脾細胞懸液與SRBC混合培養一段時間，然后檢測SRBC破裂情況
（注：特異性抗體與紅細胞表面的抗原結合后，紅細胞會破裂，釋放出血紅蛋白．培養液中血紅蛋白的含量越高，OD值越大）．
組別材料準備數量（只）培養液的OD值
甲手術損毀組（做手術并損毀下丘腦前部）120.20
乙正常組（未做手術）120.40
①向大鼠皮下注入SRBC的目的是作為抗原（導致機體發生特異性免疫反應）．
②脾細胞懸液會引起SRBC破裂，說明懸液中含有抗體物質，產生該物質的細胞稱為效應B細胞．
③有人認為該實驗還應增設一組：做手術卻不損毀下丘腦．你認為有必要嗎？有必要，請說明理由：可以排除手術本身對實驗結果的影響．
④請為此實驗擬定一個題目探究下丘腦對抗體產生的影響．
（2）實驗二：另取正常鼠和手術損毀鼠多組，在不同溫度的環境中放置30分鐘，然后測定大鼠單位時間的耗氧量．正常鼠的結果如圖所示．
①請在圖中繪出手術損毀鼠單位時間的耗氧量變化曲線．
②將正常鼠從室溫移至低溫環境，其血糖濃度會升高，原因是在低溫刺激下，下丘腦通過相關神經促進腎上腺素和胰高血糖素的分泌，從而促進肝糖原分解等生理活動，使血糖濃度升高．
③在適宜條件下喂養一段時間后，發現手術損毀鼠的性腺萎縮，這是由于該大鼠下丘腦釋放的促性腺激素釋放激素減少，使垂體釋放的促性腺激素降低所致．

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