Question

（8分）現有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來。請回答：

（1）用一種試劑將上述4種溶液區分為兩組，這種試劑是_______ __，其中發生顯色反應的一組是_ _______和____ ____溶液，不發生顯色反應的一組是____ ____和__ ______溶液。

（2）用_____ ___試劑區分不發生顯色反應的一組溶液。

（3）區分發生顯色反應一組溶液的方法及鑒定結果是________ ___________________。

Answer 1

（8分）

雙縮脲試劑 稀蛋清 淀粉酶 葡萄糖 淀粉

（2）斐林試劑

（3）將淀粉溶液分別與發生顯色反應的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現磚紅色的是淀粉酶（2分）

【解析】

試題分析：蛋白質與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應；還原性糖與斐林試劑發生作用，在水浴加熱的條件下，生成磚紅色沉淀，葡萄糖為還原性糖，淀粉為非還原性糖。

（1）稀蛋清的主要成分是蛋白質，淀粉酶的化學本質是蛋白質，葡萄糖和淀粉是糖類。用雙縮脲試劑可以將上述4種溶液區分為兩組，發生顯色反應的是稀蛋清和淀粉酶，不發生顯色反應的是葡萄糖和淀粉。

（2）再用斐林試劑區分不發生顯色反應的一組溶液，水浴加熱能產生磚紅色沉淀的是葡萄糖，不發生顯色反應的是淀粉。

（3）淀粉在淀粉酶的催化作用下產生的麥芽糖屬于還原性糖。發生顯色反應的一組是稀蛋清和淀粉酶，為了將二者區分，可將等量的淀粉溶液分別加入到顯色反應的一組溶液中，適宜條件下保溫5min后，再分別加入等量的斐林試劑，在水浴加熱的條件下，有磚紅色沉淀生成的即為淀粉酶溶液。

考點：本題考查檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質以及酶的相關知識，意在考查考學生能識記并理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，并能運用所學知識對某些生物學問題做出合理的判斷或得出正確結論的能力。