Question

圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過(guò)程培養(yǎng)液pH變化的曲線是(　　)。

A．①

B．②

C．③

D．④

Answer 1

B

解析試題分析：在果醋的發(fā)酵過(guò)程中，首先瓶中進(jìn)行的是有氧呼吸產(chǎn)生CO₂，會(huì)使pH下降；一段時(shí)間后由于氧氣消耗殆盡，開(kāi)始進(jìn)行無(wú)氧呼吸，也可產(chǎn)生CO₂，會(huì)使pH繼續(xù)下降；最后進(jìn)行醋酸發(fā)酵生成醋酸，會(huì)使pH迅速下降。
考點(diǎn)：釀制果醋的過(guò)程
點(diǎn)評(píng)：考查學(xué)生對(duì)于果醋釀制過(guò)程的理解以及原理的認(rèn)知程度。屬于基礎(chǔ)題。