Question

圖甲是果醋發酵裝置。發酵初期不通氣，溶液中有氣泡產生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發酵過程培養液pH變化的曲線是(　　)。

A．①               B．②               C．③               D．④

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：在果醋的發酵過程中，首先瓶中進行的是有氧呼吸產生CO₂，會使pH下降；一段時間后由于氧氣消耗殆盡，開始進行無氧呼吸，也可產生CO₂，會使pH繼續下降；最后進行醋酸發酵生成醋酸，會使pH迅速下降。

考點：釀制果醋的過程

點評：考查學生對于果醋釀制過程的理解以及原理的認知程度。屬于基礎題。