Question

8．人消化道內胰蛋白酶和胃蛋白酶均能催化蛋白質的水解，下列有關這兩種酶的說法正確的說（　�。�

• A． 這兩種酶的氨基酸序列及空間結構相同
• B． 二者都能催化蛋白質水解，說明蛋白酶不具有專一性特點
• C． 這兩種蛋白酶的加工、分泌離不開內質網和高爾基體
• D． 這兩種酶溶液混合物的催化效率遠大于其中任一種酶的催化效率

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的10^7～10¹³倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．
3、分泌蛋白是在細胞內合成后，分泌到細胞外起作用的蛋白質，分泌蛋白的合成、加工和運輸過程：最初是在內質網上的核糖體中由氨基酸形成肽鏈，肽鏈進入內質網進行加工，形成有一定空間結構的蛋白質由囊泡包裹著到達高爾基體，高爾基體對其進行進一步加工，然后形成囊泡經細胞膜分泌到細胞外，該過程消耗的能量由線粒體提供．

解答 解：A、蛋白質的結構決定蛋白質的功能，胰蛋白酶能選擇地水解蛋白質中由賴氨酸或精氨酸的羧基所構成的肽鏈，消化溶解變性的蛋白質，對未變性的蛋白質無作用，而胃蛋白酶的功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段，所以胰蛋白酶和胃蛋白酶這兩種酶的氨基酸序列及空間結構不同，A錯誤；
B、胰蛋白酶和胃蛋白酶催化蛋白質水解的方式不同，說明蛋白酶具有專一性的特點，B錯誤；
C、胰蛋白酶和胃蛋白酶均屬于分泌蛋白，由以上對分泌蛋白的合成和分泌過程的分析可知，這兩種蛋白酶的加工、分泌離不開內質網和高爾基體，C正確；
D、胰蛋白酶和胃蛋白酶的化學本質均為蛋白質，二者的溶液混合后，胰蛋白酶和胃蛋白酶會相互催化而水解，所以這兩種酶溶液混合物的催化效率遠小于其中任一種酶的催化效率，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查酶的知識，考生識記酶的概念、本質和特性，明確分泌蛋白的合成和分泌過程是解題的關鍵．