Question

20．果膠酶能使渾濁的果汁重新變得澄清；果酒、啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而變渾濁，加入少量的菠蘿蛋白酶就可使沉淀消失，防止渾濁，加入其他種類的酶則無濟于事，這些可驗證（　　）

• A． 酶的催化作用受環(huán)境的影響
• B． 酶的催化作用具有專一性
• C． 酶的催化作用具有高效性
• D． 酶的化學成分主要是蛋白質(zhì)

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA．
2、酶的特性：①高效性，酶與無機催化劑相比，酶的催化效率大約是無機催化劑的10^7～10¹³倍；②專一性，每一種酶只能催化一種或者一類化學反應；③酶的作用條件較溫和，例如酶在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．
3、分析題干“加入少量的菠蘿蛋白酶就可使沉淀消失，防止渾濁，加入其他種類的酶則無濟于事”可知，此題的自變量是酶的種類，蛋白酶可以催化蛋白質(zhì)的分解，而其他種類的酶不能催化蛋白質(zhì)的分解，這說明酶的作用具有專一性．

解答 解：A、本題的自變量不是溫度，不能說明酶的催化作用與環(huán)境溫度的關系，A錯誤；
B、本題的自變量是酶的種類，蛋白酶可以催化蛋白質(zhì)的分解，而氨基酸氧化酶不能催化蛋白質(zhì)的分解，這說明酶的作用具有專一性，B正確；
C、本題的自變量是酶的種類，不是無機催化劑與酶，不能證明酶的催化作用具有高效性，C錯誤；
D、本題沒有涉及酶的化學成分，也不能證明酶的化學成分，D錯誤．
故選：B．

點評 本題結合生活中的生物現(xiàn)象考查酶的作用特點的知識，識記酶的作用特點和分析題干明確實驗的自變量是解題的關鍵．