Question

關于“發酵食品加工的基本方法”的敘述中，錯誤的是

1. A.
   果酒制作中，對葡萄進行多次反復沖洗以防止雜菌污染
2. B.
   果酒制作過程中，若發酵條件控制不當果酒可能變酸
3. C.
   腐乳制作過程中，適量加鹽以防止豆腐變軟、變質
4. D.
   果醋制作過程中，應充入無菌空氣以利于醋酸發酵

Answer 1

A
對葡萄進行多次反復沖洗易把表面的酵母沖掉。所以A選項錯誤。