Question

關(guān)于“發(fā)酵食品加工的基本方法”的敘述中，錯誤的是

    A. 果酒制作中，對葡萄進行多次反復(fù)沖洗以防止雜菌污染

    B. 果酒制作過程中，若發(fā)酵條件控制不當(dāng)果酒可能變酸

    C. 腐乳制作過程中，適量加鹽以防止豆腐變軟、變質(zhì)

    D. 果醋制作過程中，應(yīng)充入無菌空氣以利于醋酸發(fā)酵

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】對葡萄進行多次反復(fù)沖洗易把表面的酵母沖掉。所以A選項錯誤。