Question

下列關于果酒制作過程中的敘述，正確的是

1. A.
   應先去除葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗得徹底
2. B.
   使發酵裝置的溫度維持在20℃左右最好
3. C.
   在發酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣
4. D.
   由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒處理

Answer 1

B
點撥：在選葡萄時應先沖洗1～2次，再去除枝梗以防葡萄破損被雜菌污染；酵母菌的繁殖力雖然很強，但仍要對所用裝置進行消毒處理，因為其內含有對葡萄酒有害的微生物，影響酒的品質。