Question

下列關(guān)于果酒制作過程中的敘述，正確的是

A．應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗的徹底

B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20 ℃左右最好

C．在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣

D．由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用的裝置進行消毒處理

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：

A.應(yīng)先去進行沖洗，再除葡萄的枝梗，這樣防止雜菌污染；錯誤。

B.酵母菌的最適溫度在20 ℃左右最好，一般控制在18-25℃；正確。

C.在發(fā)酵過程中，需關(guān)閉充氣口，進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精；錯誤。

D.需要對發(fā)酵制作的過程全面考慮，例如對裝置要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70％的酒精消毒；錯誤。

考點：果酒制作過程。

點評：考查基本，來自課本，是基礎(chǔ)知識考試的理想題目，學(xué)生應(yīng)理解加記憶。