Question

在利用葡萄自然發酵產生果酒的過程中，未經殺菌，但其他雜菌不能生長的原因是(　  )

A．經沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌無其他雜菌

B．其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的發酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應環境而被抑制

D．酵母菌發酵產生大量酒精，殺死了其他雜菌

Answer 1

C

解析試題分析：沖洗的目的是洗去浮塵，在沖洗過程中，雜菌和酵母菌被洗掉的機會是均等的；異養微生物都能利用糖；所以其他雜菌不能生長的根本原因是其他微生物不適應缺氧和酸性環境。故選C
考點：本題考查果酒制作的相關知識。
點評：本題意在考查考生的理解能力，屬于容易題。