Question

在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過(guò)程中，未經(jīng)殺菌，但其他雜菌不能生長(zhǎng)的原因是（    ）

A．經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，無(wú)其他雜菌

B．其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作為碳源

C．在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被抑制

D．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，殺死了其他雜菌

Answer 1

C

解析:

本題主要考查學(xué)生對(duì)發(fā)酵過(guò)程的記憶和理解。沖洗的目的是洗去浮塵，在沖洗的過(guò)程中，雜菌和酵母菌被洗掉的機(jī)會(huì)是均等的；異養(yǎng)微生物都能利用糖，根本原因還是其他微生物不適應(yīng)缺氧和酸性環(huán)境。