Question

在利用葡萄自然發酵產生果酒的過程中，未經殺菌，但其他雜菌不能生長的原因是(　　)。

A．經沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌無其他雜菌

B．其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的發酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應環境而被抑制

D．酵母菌發酵產生大量酒精，殺死了其他雜菌

Answer 1

C

解析試題分析：沖洗的目的是洗去浮塵，在沖洗過程中，雜菌和酵母菌被洗掉的機會是均等的；異養微生物都能利用糖；根本的原因是其他微生物不適應缺氧和酸性環境。
考點：自然發酵產生果酒的過程
點評：要求學生根據前面所學知識能進行判斷和分析，鍛煉學生的獨立解決問題的能力。