Question

18．固定化酶技術運用于工業化生產前，需要獲得酶的有關參數．如圖1：曲線①表示某種酶在各種溫度下酶活性相對最高酶活性的百分比；曲線②是將該種酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，由此得到酶的熱穩定性數據．請回答下列問題：

（1）與普通酶制劑相比，固定化酶在生產中的優點是可反復使用．
（2）曲線②中，35℃和80℃的數據點是在80℃時測得的．該種酶固定化后運用于生產，最佳溫度范圍是60～70℃．
（3）研究發現有甲、乙兩種物質能降低該種酶的催化效率，該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質對酶的影響，而不會改變乙物質對酶的影響．圖2是降低酶活性的兩種機制模型，符合甲、乙物質對酶影響的模型分別是A、B．

Answer 1

分析 分析圖1：曲線①表示酶在各種溫度下酶活性相對最高酶活性的百分比，由曲線可以看出，在溫度為80℃酶活性相對最高酶活性的百分比最高；曲線②是將酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，由曲線可以看出，在較低的溫度條件下保溫足夠長時間后，在最適宜溫度下測得酶的活性隨保溫溫度的升高，酶活性增強，在60～70℃之間保溫夠長時間，在最適宜溫度下，酶活性較高，溫度超過70℃保溫，足夠長時間，在最適宜溫度下，酶活性急劇下降．
分析圖2：其中A圖模型表示降低該種酶催化效率的機理是通過抑制劑與反應底物競爭活性部位而抑制酶的活性，圖B模型顯示降低該種酶催化效率的機理是抑制劑通過與酶結合，使酶的結構發生改變而抑制酶活性．

解答 解：（1）與普通酶制劑相比，固定化酶在生產中的優點是可反復使用．
（2）由曲線①可知，該酶的最適宜溫度是80℃；由曲線②可知，溫度超過70℃保溫，足夠長時間，在最適宜溫度下，酶活性急劇下降，在60～70℃條件下保溫足夠長時間，在最適宜溫度下，酶活性較高，因此使用該酶時的最適宜溫度范圍是60～70℃．
（3）甲、乙兩種物質能降低該種酶的催化效率，該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質對酶的影響，對應圖2中的模型A；酶催化的底物濃度變化不會改變乙物質對酶的影響，對應圖2中的模型B．
故答案為：
（1）可反復使用
（2）80　　60～70℃
（3）A　B

點評 本題考查酶的相關知識，要求考生掌握影響酶活性的因素，能正確分析曲線圖；識記酶的特性；識記固定化酶優點，能結合圖中信息準確答題．