Question

6．根據“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗，回答下列問題．
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內還原糖發生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉細胞中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ染液，用其染色時，用到了50%酒精其主要作用是洗去浮色．
（3）鑒定黃豆組織中是否存在蛋白質時，向組織液中加入雙縮脲試劑A搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B搖勻．其中雙縮脲試劑B的量只有4滴，而不能過量，為什么？過量的雙縮脲試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色．
（4）本實驗注意事項：
①斐林試劑要現配現用，不能放置太久的原因是防止氫氧化銅的懸濁液變成沉淀，從而無法參與反應．
②雙縮脲試劑的使用，應先加0.1g/mLNaOH溶液，造成堿性環境，再加0.05g/mL的CuSO₄溶液．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）斐林試劑可用于鑒定還原性糖，在水浴加熱的條件下，斐林試劑能與還原性糖反應生成磚紅色沉淀．因此，可用該試劑檢驗成熟蘋果果肉中存在還原糖．
（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，用其染色時，要用50%的酒精洗去浮色，觀察時還需借助顯微鏡．
（3）使用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，應先加A液（1ml），造成堿性環境，再加B液（4滴），雙縮脲試劑和蛋白質發生紫色反應．但過量的雙縮脲試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色．
（4）①斐林試劑要現配現用，防止氫氧化銅的懸濁液變成沉淀，從而無法參與反應，因此不能放置太久．
②雙縮脲試劑的使用，應先加0.1  g/mL NaOH溶液，造成堿性環境，再加0.05g/mL的CuSO₄溶液．
故答案為：
（1）斐林試劑　磚紅色
（2）蘇丹Ⅲ染液　洗去浮色
（3）過量的雙縮脲試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色
（4）①防止氫氧化銅的懸濁液變成沉淀，從而無法參與反應　②0.1  g/mL NaOH溶液     0.05g/mL的CuSO₄溶液

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．