Question

17．下列有關酶的實驗設計思路不正確的是（　　）

• A． 利用過氧化氫、新鮮豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性
• B． 利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林試劑驗證酶的專一性
• C． 利用凝乳蛋白酶和牛奶探究溫度對酶活性的影響
• D． 利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗證pH對酶活性的影響

Answer 1

分析 酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物，大多數是蛋白質，少數是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發生改變，使酶永久性的失活）．

解答 解：A、酶的高效性是指酶和無機催化劑相比具有較高的催化效率，新鮮的豬肝研磨液含過氧化氫酶屬于有機催化劑，氯化鐵溶液中的鐵離子是無機催化劑，二者都可使過氧化氫分解，故可利用過氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性，A正確；
B、淀粉是否被分解可用碘液來檢測，但蔗糖和蔗糖的水解產物葡萄糖和果糖都不能和碘液發生顏色反應，故不能用蔗糖和碘液驗證酶的專一性，B正確；
C、凝乳蛋白酶能水解蛋白質，在不同溫度下，凝乳蛋白酶的活性不同，故可利用凝乳蛋白酶和牛奶探究溫度對酶活性的影響，C正確；
D、胃蛋白酶的最適PH是1.5，在pH為7和11的環境中變性失活，其PH梯度設置不合理，故無法驗證pH對酶活性的影響，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查溫度、pH對酶活性的影響和酶的專一性及高效性等知識，意在考查考生能獨立完成生物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用的能力．