Question

10．氨基酸是蛋白質的基本組成單位，下列有關蛋白質和氨基酸的敘述，正確的是（　　）

• A． 蛋白質中N原子數目與肽鍵數目相等
• B． 由m個氨基酸構成的一個蛋白質分子，含n條肽鏈，其中z條是環狀多肽．該蛋白質分子中含有的肽鍵數為m-n+z
• C． 人體細胞可以合成所需的所有氨基酸
• D． 生物體內最簡單氨基酸的R基為-CH₃

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一（鏈狀）肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，氮原子數=肽鍵數+（鏈狀）肽鏈數+R基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子總數，氧原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子總數一脫去水分子數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18．
3、構成蛋白質的氨基酸中有8種氨基酸是人體細胞不能合成的（嬰兒有9種，比成人多的一種是組氨酸），必需從外界環境中獲得，稱為不需氨基酸，其它（12種）氨基酸在人體細胞中能夠合成，稱為非必需氨基酸．

解答 解：A、蛋白質中N原子數=肽鍵數+（鏈狀）肽鏈數+R基上的氮原子數，A錯誤；
B、由m個氨基酸構成的一個蛋白質分子，含n條肽鏈，其中z條是環狀多肽，則該蛋白質分子中含有的肽鍵數=氨基酸數一（鏈狀）肽鏈數=m-（n-z）=m-n+z個，B正確；
C、必需氨基酸在人體細胞中不可以合成，C錯誤；
D、生物體內最簡單氨基酸的R基為-H，該氨基酸是甘氨酸，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記組成蛋白質的氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．