Question

3．下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，不正確的是（　　）

• A． 甲硫氨酸的R 基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 分子式為C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂ 的鏈狀多肽化合物中，最多含有的肽鍵數目是16 個
• C． 兩個氨基酸脫水縮合過程中失去的H₂O 中的氫來源于氨基和羧基中的氫
• D． 現有一條多肽含C、H、O、N 原子數分別是201、348、62、53 個，氨基和羧基的數目分別是3和2，則形成的這種多肽為50肽

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，氮原子數=肽鍵數+肽鏈數+R基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子總數，氧原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子總數一脫去水分子數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18．

解答 解：A、由組成蛋白質的氨基酸的結構通式可知，氨基酸的分子式的通式為C₂H₄O₂N+R基，甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₂H₄O₂N+R基=C₂H₄O₂N+（CH₂-CH₂-S-CH₃）=C₅H₁₁O₂NS，A正確；
B、由氨基酸的結構通式可知，每個氨基酸分子至少含有1個氮原子，則分子式為C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂ 的多肽化合物中，最多含有的氨基酸數為17個、最多含有的肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數（1條）=17-1=16個，B正確；
C、兩個氨基酸脫水縮合過程中失去的每分子H₂O中的2個氫原子1個來源于氨基、另一個來源于羧基，C正確；
D、由氨基酸的結構通式可知每個氨基酸分子至少含有1個N，若有一條多肽含C、H、O、N 原子數分別是201、348、62、53 個，氨基和羧基的數目分別是3 和2，設該多肽最多含有的氨基酸為X個，由“氮原子數=肽鍵數+肽鏈數+R基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子總數”可得（X-1）+1+（3-1）=53，解得X=51個，即該多肽最多為51肽，錯誤．
故選：D．

點評 本題考查蛋白質是合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程和實質、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．