Question

在制作泡菜的過程中，不正確的是（     ）

A.按照清水與鹽的質量比為4:1的比例配制鹽水                  

B.按照清水與鹽的質量比例是5:1的比例配制鹽水

C.鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染                   

D.在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內的無氧環境

Answer 1

B

解析:

泡菜的制作依靠的是乳酸菌的無氧呼吸，制作時要防止污染，以防泡菜腐敗變質，清水與鹽的質量比例為4:1若食鹽量不足，也易造成細菌大量繁殖。