Question

9．請回答下列有關生物技術方面的問題．
（1）果酒是人們喜愛的健康飲品．果酒是酵母菌在無氧條件下進行酒精發酵而產生的，其反應式為；酒精的產生與否可用酸性（飽和）重鉻酸鉀溶液來進行檢測．
（2）牛肉膏蛋白胨培養基是微生物培養中常用的培養基，其中的蛋白胨為微生物的生長提供了碳源、氮源、維生素（特殊營養物質）等營養物質，制備的培養基一般用高壓蒸汽滅菌方法進行滅菌．人類飲用水的安全與人體健康關系密切，欲將所取的金沙江水樣品進行大腸桿菌的分離與計數，可用稀釋涂布平板法來完成．
（3）生物興趣小組利用植物組培技術，用離體的菊花幼莖經脫分化（去分化）和再分化過程，培育出了大量的菊花幼苗．其中，在對外植體進行消毒時，先用70%的酒精進行處理，再用0.1%的氯化汞溶液進行消毒，這樣既考慮了藥劑的消毒效果，又考慮了植物的耐受能力．
（4）胡蘿卜素是重要的藥物和食品添加劑，在胡蘿卜素的萃取中，所用的有機萃取溶劑應該具有較高的沸點，以便胡蘿卜素能充分溶解其中．對萃取的胡蘿卜素樣品和標準樣品進行點樣層析時，如果出現對應層析帶現象，則說明胡蘿卜素提取成功．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、培養基的營養構成：各種培養基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求．
3、消毒和滅菌：

	消毒	滅菌
概念	使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物（不包芽孢和孢子）	使用強烈的理化因素殺死物體內外所用的微生物（包括芽孢和孢子）
常用方法	煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外線消毒法	灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌
適用對象	操作空間、某些液體、雙手等	接種環、接種針、玻璃器皿、培養基等

解答 解：（1）酵母菌無氧呼吸的總反應式為；酒精的產生與否可用酸性（飽和）重鉻酸鉀溶液來進行檢測，溶液的顏色由橙色變成灰綠色．
（2）牛肉膏蛋白胨培養基是微生物培養中常用的培養基，其中的蛋白胨為微生物的生長提供了碳源、氮源、維生素（特殊營養物質）等營養物質；培養基一般用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌．對微生物進行分離和計數可采用稀釋涂布平板法完成．
（3）植物組織培養包括脫分化和再分化兩個步驟．植物組織培養時，需對外植體進行消毒，即先用70%的酒精進行處理，再用0.1%的氯化汞溶液進行消毒，這樣既考慮了藥劑的消毒效果，又考慮了植物的耐受能力．
（4）胡蘿卜素是重要的藥物和食品添加劑，在胡蘿卜素的萃取中，所用的有機萃取溶劑應該具有較高的沸點，以便胡蘿卜素能充分溶解其中．對萃取的胡蘿卜素樣品和標準樣品進行點樣層析時，如果出現對應層析帶現象，則說明胡蘿卜素提取成功．
故答案為：
（1）       酸性（飽和）重鉻酸鉀溶液
（2）碳源、氮源、維生素（特殊營養物質）   高壓蒸汽滅菌         稀釋涂布平板
（3）脫分化（去分化）和再分化             0.1%的氯化汞溶液     植物的耐受能力
（4）沸點        對應層析帶

點評 本題綜合考查果酒和果醋的制作、植物組織培養、微生物的培養和分離等知識，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．