Question

5．如圖1是某同學制作果酒、果醋的實驗流程示意圖．

（1）發酵罐1和發酵罐2中的微生物在結構上的主要區別是前者有核膜包被的細胞核（有成形的細胞核），要保證酒精發酵和醋酸發酵的正常進行，除了滿足適宜的溫度、pH等條件外，還需做到酒精發酵時不通入氧氣，醋酸發酵時連續通入氧氣．
（2）判斷發酵罐1中優勢菌種的數量最簡單的實驗方法是顯微鏡直接計數法，通過此種方法統計獲得的優勢菌種的數量往往大于（大于、小于）發酵罐1優勢菌種活菌的實際數量．
（3）圖2表示純化菌種的操作過程，過程一是平板劃線法方法，過程二是稀釋涂布平板法方法，欲從發酵罐2中分離出優勢菌種并進行計數應選用過程二．
（4）分離并獲得菌種后，若需長期保存，應使用甘油管藏法．

Answer 1

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃、一直需氧．
稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養基表面，進行培養；在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養基表面形成單個菌落．

解答 解：（1）發酵罐1中的微生物是酵母菌，發酵罐2中的微生物是醋酸桿菌，在結構上的主要區別是前者有核膜包圍的細胞核．要保證酒精發酵和醋酸發酵的正常進行，除了滿足適宜的溫度、pH等條件外，還必須酒精發酵不需要通入氧氣、醋酸發酵需要連續不斷通入氧氣．
（2）根據發酵罐1中微生物形態、數量可以判斷哪種類型是優勢菌種，最簡單的方法是顯微鏡直接計數法．由于顯微計數法可能將死的酵母菌計數在內，因此此種方法獲得的優勢菌種的數量大于發酵罐1優勢菌種活菌的數量，而利用稀釋涂布平板法獲得優勢菌種的數量等于發酵罐1優勢菌種活菌的數量．
（3）圖示過程一是平板劃線法，過程二是稀釋涂布平板法，欲從發酵罐2分離出優勢菌種應選用過程二，原因是過程二不但能分離菌種，還可以計數．（4）分離并獲得菌種后，若需長期保存，應使用甘油管藏法．
故答案為：
（1）有核膜包被的細胞核（有成形的細胞核）      酒精發酵時不通入氧氣，醋酸發酵時連續通入氧氣
（2）顯微鏡直接計數法      大于
（3）平板劃線法      稀釋涂布平板法     二
（4）甘油管藏

點評 本題考查了果酒果醋的制作、原核細胞和真核細胞結構的區別、微生物分離和培養等方面的知識，要求考生能夠識記果酒果醋制作的菌種；識記原核細胞沒有核膜包被；能夠區分平板劃線法和稀釋涂布平板法，明確各自的優點．