Question

13．請(qǐng)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：
（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用十分廣泛，果酒和果醋就是常見(jiàn)例子．當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高發(fā)酵溫度，其次要注意通入無(wú)菌空氣．
（2）微生物培養(yǎng)基通常在壓力為lOOkPa，溫度為121℃條件下，滅菌15至30min，然后待培養(yǎng)基冷卻至50℃時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板．
（3）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開(kāi)花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；進(jìn)行菊花組織培養(yǎng)時(shí)，一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18℃至22℃并每天光照12h．
（4）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，柑橘芳香油的制備通常使用壓榨法為提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．

Answer 1

分析 果酒制作需要在缺氧且溫度為18℃～25℃的環(huán)境中進(jìn)行，而果醋制作要在有氧且溫度為30℃～35℃的環(huán)境中進(jìn)行．
微生物培養(yǎng)基通常采用高壓蒸汽滅菌，即在壓力為100kPa，溫度為121℃條件下，滅菌15至30min．
菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開(kāi)花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h．
根據(jù)植物原料的特點(diǎn)，植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等．提取橘皮精油，常采用壓榨法．為了提高出油率，首先將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡

解答 解：（1）果酒制作需要在缺氧且溫度為18℃～25℃的環(huán)境中進(jìn)行，而果醋制作要在有氧且溫度為30℃～35℃的環(huán)境中進(jìn)行，所以當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高發(fā)酵溫度，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口通入無(wú)菌空氣．
（2）微生物培養(yǎng)基通常采用高壓蒸汽滅菌，即在壓力為100kPa，溫度為121℃條件下，滅菌15至30min，然后待培養(yǎng)基冷卻至50℃時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板．
（3）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開(kāi)花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h．決定植物脫分化和再分化的關(guān)鍵因素是植物激素的種類和比例，特別是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的協(xié)同作用在組織培養(yǎng)過(guò)程中非常重要．
（4）根據(jù)植物原料的特點(diǎn)，植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等．提取橘皮精油，常采用壓榨法．為提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．
故答案為：
（1）發(fā)酵溫度   無(wú)菌空氣
（2）121  50
（3）未開(kāi)花植株 5.8
（4）壓榨   石灰水

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、植物組織培養(yǎng)、植物芳香油提取等相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力．