Question

12．果實(shí)成熟軟化過程經(jīng)歷了細(xì)胞壁降解、內(nèi)含物改變等一系列變化．下列說法錯(cuò)誤的是（　　）

• A． 果實(shí)成熟過程中能夠產(chǎn)生乙烯，繼而影響其代謝活動
• B． 果實(shí)成熟過程中纖維素酶的活性與果實(shí)硬度呈正相關(guān)
• C． 果實(shí)甜度增加可能是某些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性糖的結(jié)果
• D． 軟化的果實(shí)容易受到機(jī)械傷害和病菌侵染，不易貯藏

Answer 1

分析 植物細(xì)胞的細(xì)胞壁具有支持和保護(hù)的作用，其成分為纖維素和果膠．根據(jù)酶的專一性，纖維素一般用纖維素酶水解，果膠一般用果膠酶水解．水果的硬度和纖維素的含量呈正相關(guān)，而和纖維素酶和果膠酶的活性呈負(fù)相關(guān)．

解答 解：A、果實(shí)成熟過程中能夠產(chǎn)生乙烯，乙烯能影響植物代謝，A正確；
B、水果的硬度和纖維素的含量呈正相關(guān)，而和纖維素酶和果膠酶的活性呈負(fù)相關(guān)，B錯(cuò)誤；
C、果實(shí)成熟過程中由于儲存的物質(zhì)變?yōu)榭扇苄蕴菑亩�使果�?shí)甜度增加，C正確；
D、軟化的果實(shí)容易受到機(jī)械傷害和病菌侵染，不易貯藏，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評 本題考查水果的貯存以及影響酶活性的因素的知識，意在考查考生識記能力和推理能力，難度不大．