Question

17．在“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗中，對實驗材料的選擇及相關實驗過程描述正確的是（　　）

• A． 還原糖的檢測中，為避免顏色干擾，通常要選擇淺色的材料，因此不能用西瓜汁，用甘蔗汁最佳
• B． 變性后的蛋白質（如豆漿）由于其空間結構被破壞，生物活性喪失，不能用雙縮脲試劑檢測
• C． 斐林試劑要現配現用，雙縮脲試劑A液可代替斐林試劑甲液使用
• D． 制作花生子葉臨時切片的制片步驟：滴加適量的蘇丹IV染液，染色lmin，用吸水紙吸取多余染液，滴一滴蒸餾水，蓋上蓋破片，制成臨時裝片

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．還原糖的檢測中，為避免顏色干擾，通常要選擇淺色的材料，因此不能用西瓜汁，但是甘蔗汁含的主要是蔗糖，蔗糖是非還原糖，因此也不能用蔗糖汁，A錯誤；
B、雙縮脲試劑可以鑒定含有2和或者2個以上肽鍵的化合物，變性后的蛋白質（如豆漿）的空間結構被破壞，但是肽鍵并沒有被破壞，可以用雙縮脲試劑檢測，B錯誤；
C、使用斐林試劑要現配現用，雙縮脲試劑A液和斐林試劑甲液都是0.1g/ml NaOH溶液，雙縮脲試劑A液可代替斐林試劑甲液使用，C正確；
D、選用花生子葉作為實驗材料鑒定脂肪時需要制作臨時裝片，制片其驟是：先用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液染色，再用50%酒精溶液洗去浮色，滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查了生物實驗中有關物質或結構的顯色反應，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力；能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能．