Question

10．在還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定實驗中，以下說法錯誤的是（　　）

• A． 可溶性還原糖的鑒定需要用雙縮脲試劑
• B． 鑒定脂肪用蘇丹Ⅲ或者蘇丹Ⅳ
• C． 蛋白質鑒定需要雙縮脲試劑
• D． 使用斐林試劑需要水浴加熱

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、可溶性還原糖的鑒定需要用斐林試劑，雙縮脲試劑用于鑒定蛋白質，A錯誤；
B、鑒定脂肪用蘇丹Ⅲ或者蘇丹Ⅳ，B正確；
C、蛋白質鑒定需要雙縮脲試劑，C正確；
D、使用斐林試劑需要水浴加熱，D正確．
故選：A．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．