Question

15．判定從植物體榨出的液體是否含有脂肪，酵母菌利用葡萄糖是否徹底，酪蛋白是否充分水解成氨基酸，選擇的試劑及可能出現的顏色依次是（　　）
①蘇丹Ⅲ②Ca（OH）₂③斐林試劑④雙縮脲試劑⑤蘇丹Ⅳ⑥紅色⑦磚紅色⑧橘黃色⑨紫色．

• A． ①③④⑧⑦⑨
• B． ⑤③④⑥⑦⑧
• C． ①②④⑧⑥⑦
• D． ①③④⑥⑦⑧

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：（1）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；
（2）葡萄糖屬于還原糖，用斐林試劑鑒定，在水浴加熱的條件下，可與斐林試劑發生磚紅色沉淀；
（3）蛋白質可與雙縮脲試劑發生紫色反應．
故選：A．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．