Question

18．圖甲是果酒和果醋發酵的裝置圖，圖乙是果酒和果醋制作過程中發生的物質變化．下列敘述不正確的是（　　）

• A． 用甲裝置制作果酒時，加入適量的酵母菌后，一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘
• B． 用甲裝置制作果醋時，發酵初期閥a要關閉
• C． 乙圖中過程②只能發生在缺氧條件下
• D． 過程③和④都需要氧氣的參與

Answer 1

分析 根據題意和圖示分析可知：甲是發酵裝置，乙是果酒、果醋制作的實驗原理，①是葡萄糖酵解形成丙酮酸的階段，發生的場所是細胞質基質，②是酵母菌無氧呼吸的第二階段，發生的場所是細胞質基質，③是有氧呼吸的第二、第三階段，發生的場所是線粒體，④是醋酸菌發酵形成醋酸的過程．

解答 解：A、甲裝置中，閥a控制排氣，閥b控制進氣，制作果酒時應關閉閥b以創造缺氧環境，適時打開閥a幾秒鐘以排出產生CO₂，A正確；
B、用甲裝置制作果醋時，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此發酵初期閥a要打開，B錯誤；
C、乙圖中過程②是酵母菌無氧呼吸的第二階段，只能發生在缺氧條件下，C正確；
D、過程③表示有氧呼吸的第二和第三階段，該過程需用氧氣的參與；過程④表示果醋發酵，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此該果醋也需要氧氣的參與，D正確．
故選：B．

點評 本題結合圖解，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷各選項，屬于考綱識記和理解層次的考查．