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4．有時候酒釀帶有很濃的酸味，是因為制作的過程中（　　）

	A．	酒曲添加過少		B．	酒曲添加過多
	C．	溫度過低		D．	被其他微生物污染了

分析微生物的發酵在食品制作中的應用，酒藥中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多種微生物，制酒要用到酒曲．

解答解：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用．酒曲主要成分是酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．有時釀酒帶有較濃的酸味，是因為制作過程中被乳酸菌污染了．
故選：D．

點評本題考查微生物發酵的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．

練習冊系列答案

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．閱讀如下材料：
材料甲：科學家將牛生長激素基因導入小鼠受精卵在，得到了體型巨大的“超級小鼠”；科學家采用農桿菌轉化法培育出轉基因煙草．
材料乙：T₄溶菌酶在溫度較高時易失去活性，科學家對編碼T₄溶菌酶的基因進行改造，使其表達的T₄溶菌酶的第3位的異亮氨酸變為半胱氨酸，在該半胱氨酸與第97為的半胱氨酸之間形成了一個二硫鍵，提高了T₄溶菌酶的耐熱性．
材料丙：兔甲和兔乙是同一物種的兩個雌性個體，科學家將兔甲受精卵發育成的胚胎移植到兔乙的體內，成功產出兔甲的后代，證實了同一物種的胚胎可在不同個體的體內發育．
回答下列問題：
（1）材料甲屬于基因工程的范疇．將基因表達載體導入小鼠的受精卵中常用顯微注射法法．構建基因表達載體常用的工具酶有限制性（核酸）內切酶（或限制酶）和DNA連接酶．在培育轉基因植物時，常用農桿菌轉化法，農桿菌的作用是農桿菌可感染植物，將目的基因轉移到受體細胞中．
（2）材料乙屬于蛋白質工程范疇．該工程是指以分子生物學相關理論為基礎，通過基因修飾或基因合成，對現有蛋白質進行改造，或制造制造一種新蛋白質的技術．在該實例中，引起T₄溶菌酶空間結構改變的原因是組成該酶肽鏈的氨基酸序列發生了改變．
（3）材料丙屬于胚胎工程的范疇．胚胎移植是指將獲得的早期胚胎移植到同種的、生理狀況相同的另一個雌性動物體內，使之繼續發育成新個體的技術．在資料丙的實例中，兔甲稱為供體，兔乙稱為受體．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．番茄的紫株和綠株由6號染色體上一對等位基因（E，e）控制，正常情況下紫株與綠株雜交，子代均為紫株．育種工作者將純合紫株A用X射線照射后再與綠株雜交，發現子代有2株綠株（綠株B），其它均為紫株．綠株B出現的原因有兩種假設：
假設一：X射線照射紫株A導致其發生了基因突變．
假設二：X射線照射紫株A導致其6號染色體斷裂，含有基因正在內的片段丟失（注：一條染色體片段缺失不影響個體生存，兩條染色體缺失相同的片段個體死亡）．
現欲確定哪個假設正確，進行如下實驗：
將綠株B與正常純合的紫株C雜交，F₁再嚴格自交得F₂，觀察F₂的表現型及比例，并做相關結果分析：
（1）若F₂中紫株所占的比例為$\frac{3}{4}$，則假設一正確；若F₂中紫株所占的比例為$\frac{6}{7}$，則假設二正確．
（2）假設二（填“一”或“二”）還可以利用細胞學方法加以驗證．操作時最好選擇上述哪株植株？綠珠B．可在顯微鏡下對其有絲分裂中期細胞的染色體進行觀察和比較；也可對其減數分裂四分體時期細胞的染色體進行觀察和比較，原因是相應階段染色體形態固定，清晰并同源染色體聯會，便于觀察其結構的完整性．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．如圖表示發生在真核生物細胞中的某些生理過程，下列相關敘述錯誤的是（　　）

	A．	a是核糖體，b是mRNA，過程①是翻譯
	B．	r-蛋白含量過多時，過程②可阻滯過程①
	C．	過程③是轉錄，需要DNA聚合酶的參與
	D．	細胞核中的核仁與過程④的進行密切相關

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．鹽堿地中生活的某種植物，其液泡膜上有一種載體蛋白，能使Na⁺逆濃度進入液泡，從而降低Na⁺對細胞質基質中酶的傷害．下列敘述正確的是（　　）

	A．	Na⁺進入液泡的方式是協助擴散
	B．	該載體蛋白數量增多有助于提高植物的耐鹽性
	C．	液泡膜上水分子的擴散只能單向進行
	D．	液泡膜與細胞膜構成了原生質層

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．兩對基因（A-a和B-b）位于非同源染色體上，基因型為AaBb的植株與某植株雜交，后代的性狀分離比為3：1：3：1，則該未知植株基因型為（　　）

A．

AaBB

B．

Aabb

C．

aaBb

D．

Aabb或aaBb

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．布氏田鼠是生活在寒冷地帶的非冬眠小型哺乳動物，請回答相關問題．

（1）右圖表示布氏田鼠胰島B細胞受調控釋放胰島素的過程．據圖可知，胰島素的作用是增加細胞內葡萄糖轉運蛋白的合成，促進細胞內蛋白質、糖原、脂肪的合成．在血糖調節中，如果因抗體
2（抗體1/抗體2）的存在導致高血糖癥狀，則注射胰島素不能起到有效的降血糖效果．
（2）布氏田鼠的胚胎干細胞可誘導成能分泌胰島素的胰島樣細胞，將胰島樣細胞移植給換糖尿病的小鼠，可使患病小鼠血糖恢復正常水平．小鼠胚胎干細胞可來自原始性腺和早期胚胎．
（3）讓基因型為AaBbcc和aaBbCC的田鼠雜交（三對基因獨立遺傳），若不考慮基因間相互作用和累加效應，其子代中表現型不同于雙親的個體占全部子代的$\frac{5}{8}$．
（4）利用布什田鼠制備抗人體胃癌的單克隆抗體的過程如下圖所示．

圖中對實驗田鼠注射的甲是特定的抗原（或胃癌抗原），從小鼠脾臟（器官）中獲得了相應的B淋巴細胞．用特定的選擇培養基對乙進行篩選，只有融合的雜種細胞才能生長．通過該技術獲得的抗胃癌單克隆抗體具有特異性強，靈敏度高，并可能大量制備的特點．
（5）下圖為持續寒冷刺激下，機體調節褐色脂肪組織（BAT細胞）產熱過程示意圖．

①寒冷刺激一方面使下丘腦部分傳出神經末梢釋放去甲腎上腺素，導致BAT細胞中cAMP增加，據圖分析，cAMP的直接作用是促進脂肪的分解和促進UCP-1基因的轉錄．另一方面寒冷刺激還能使下丘腦合成并釋放促甲狀腺激素釋放激素（激素名稱）的量增加，最終導致體內甲狀腺激素的量增加．
②UCP-1蛋白稱為解偶聯蛋白，該蛋白能消除線粒體內膜兩側的H⁺濃度差，令利用H⁺濃度差驅動的ATP形成過程減慢．由此可知，甲狀腺激素促進機體產熱的原因在于促進UCP-1基因的表達，使有氧呼吸過程中的ATP合成減少，以增加產熱．
③綜上所述，在持續寒冷的環境中，布氏田鼠通過神經和體液調節，最終引起BAT細胞中脂肪分解加快和ATP合成減少，實現產熱增加，維持體溫的穩定．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

13．蚯蚓是森林中的土壤動物之一，主要以植物的枯枝敗葉為食．為探究蚯蚓對森林凋落物的作用，研究者做了如下實驗．
（1）森林生態系統中的各種生物稱為（生物）群落．從生態系統的成分角度看，蚯蚓屬于分解者，從生態系統的功能角度看，蚯蚓的行為促進了物質循環．
（2）研究者選擇4個樹種的葉片做了不同處理，于6～9月進行了室外實驗．每種葉片置于兩個盆中，與土壤混合均勻，將數目相等的蚯蚓置于其中飼養，統計蚯蚓的食物消耗量，結果如表．
單位體重蚯蚓日平均食物消耗量（mg/（g﹒d））

不同處理	蒙古櫟	楊	紅松	白樺
未分解葉	2.44	5.94	4.79	7.30
半分解葉	7.20	9.42	8.71	5.23

①實驗所選擇蚯蚓生長狀況基本一致，其目的排除蚯蚓個體差異對實驗結果的影響．
為了排除土壤中原有動物和微生物對實驗的影響，應該在實驗前對土壤進行滅菌處理．
②據表分析，蚯蚓對半分解葉的消耗量明顯高于未分解葉的消耗量，在不同葉片中，對楊半分解葉最為喜好．由此說明葉片種類和分解（腐解）程度是影響蚯蚓攝食偏好的主要因素．
（3）依據上述實驗分析，若在紅松林和蒙古櫟林中種植一些楊樹，有利于增加蚯蚓的數量，增加整個生態系統的（抵抗力）穩定性（或“自我調節能力”）．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．基因工程獲得轉基因抗鹽煙草的過程如圖1所示，圖中SalⅠ、HindⅢ、BamHⅠ表示三種限制酶切割位點，質粒含有抗四環素基因和抗氨芐青霉素基因．

據圖回答下列問題：
（1）要得到圖1中的重組質粒，先用的限制酶是SalⅠ酶，再用DNA連接酶處理．
（2）感染煙草細胞前，為確保農桿菌中含有目的基因，提高轉化成功率，需進行初步篩選，過程如圖2．制備培養基A時，應添加的抗生素是氨芐青霉素．篩選獲得的6個菌落中，可能有些并不含有目的基因，原因是這些農桿菌含有的外源DNA是自身環化的質粒（質粒）、兩兩連接的質粒（至少寫2種）．
（3）為判斷菌落是否含有目的基因，可采用影印法，使用絨氈布壓在培養基A菌落上，帶出少許菌種，然后平移并印壓在含有四環素的培養基B上．培養一段時間后，比較培養基A、B菌落生長情況，則可判斷不含有目的基因的是1、2、3、5（填數字）菌落．
（4）煙草細胞形成愈傷組織的過程稱為脫分化（或去分化），為誘導愈傷組織的形成，需要在培養基中添加一定濃度的植物激素（或生長素和細胞分裂素）．

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